William

William - Pink Bourbon-Rarität, direkt gehandelt aus Kolumbien - ganze Bohne

Herkunft und Plantage

Die Kaffeefarm "La Esperanza" liegt in der Nähe von Acevedo, im Süden der Kaffeeregion Huila in Kolumbien auf einer Höhe von ungefähr 1.600 m. William Gomez stammt aus einer Kaffeefarmer-Familie (4. Generation) und ist mit 30 Jahren der jüngste Farmer in der Familie. Auf einer Fläche von mehr als 8 Hektar baut er seit ca. 10 Jahren die Varietäten Colombia, Castillo und Pink Bourbon an. Er bewohnt die Farm mit seiner Frau und zwei Kindern und die Familie lebt ausschließlich vom Kaffeeanbau. Der Pink Bourbon benötigt sehr spezifische Anbaubedingungen und sehr viel Pflege.

Charakter und Geschmack

Die Arabica-Varietät Pink Bourbon ist eine Hybride (= Kreuzung) zwischen den Varietäten Red Bourbon und Yellow Bourbon. Seine Kaffeekirschen haben eine rosarote Farbe und die gerösteten Kaffeebohnen zeichnen sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil und einen spritzigen Körper aus. William hat eine fruchtig, blumige Note und eine ausgeprägte Fülle. Sein nussiger Charakter, kombiniert mit einer leichten Schokoladennote und feinen Süße machen diese kolumbianische Rarität zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis!

Herstellung

Aufbereitung: washed
Fermentation: 16 Stunden in der Kirsche und 26 Stunden nach dem Waschen (ohne zusätzliche Wasserzuführung)
Trocknung: durch die Sonne (Trocknungsböden unter Dach), ungefähr 20 Tage
Röstung: mittel

Hinweis: Auf Wunsch kannst du William auch frisch gemahlen bekommen - bitte schreibe uns im Feld "Deine Anmerkung zur Bestellung" eine kurze Nachricht mit Angabe deines gewünschten Mahlgrades bzw. deiner bevorzugten Zubereitungsmethode.